Spaghetti al Grano Monococco BIO con Curcuma e Pepe Nero

CHF5.20

Pasta Biologica al Grano Monococco BIO con Curcuma e Pepe Nero BIO

Confezione da 400g

  • Semola di grano antico monococco da agricoltura biologica italiana
  • Aggiunta di curcuma e pepe nero
  • Trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura per non alterare le proprietà nutrizionali
  • Certificazioni di qualità della filiera da parte di enti indipendenti: Bio.inspecta, CCPB, ICEA
  • Accurato controllo sui possibili contaminanti (micotossine, minerali pesanti etc.)

I nostri Spaghetti al Grano Monococco BIO con Curcuma e Pepe Nero BIO

Gli Spaghetti BIO+ Equilibrium intelligent Food, sono prodotti con semola di grano monococco coltivato in Italia. Il basso indice glicemico del grano monococco e l’aggiunta di curcuma e pepe nero rendono questa pasta unica nel suo genere per l’apporto di elementi nutritivi benefici all’organismo.

Il Grano monococco antico è il primo cereale “coltivato” dall’uomo intorno al 7500 a.C. in Medio Oriente.

Il suo ciclo vegetativo è molto lungo e si sviluppa in ben undici mesi. Ricco di proteine, fibra, fosforo, vitamina E, zinco, ferro, calcio, magnesio e betacarotene. Ha un basso tenore di glutine intorno al 7%, rispetto al 12-15% dei grani moderni, e più fragile rispetto al grano tenero. Questo lo rende più digeribile, più sano e meno tossico per il nostro organismo.

La parte proteica del glutine del grano monococco viene distrutta durante il processo di digestione dell’alimento, cosa che non avviene con il grano tenero.

Essendo stato coltivato per millenni in terreni poveri, il grano monococco si è dovuto fortificare, e creare delle autodifese naturali, che sono costituite da molecole molto interessanti anche per la salute umana sia dal punto di vista nutrizionale, che da quello della prevenzione.

La pastificazione secondo il metodo artigianale esalta le caratteristiche nutritive ed il sapore genuino del grano monococco. La trafilatura al bronzo rende la superficie ruvida e più adatta a trattenere il condimento, mentre l’essiccazione a bassa temperatura conserva intatte le proprietà nutrizionali.

Gli Spaghetti BIO+ e tutta la pasta biologica Equilibrium intelligent Food sono alimenti ad alta digeribilità, la loro filiera alimentare è tracciata e certificata per assicurarvi la massima sicurezza alimentare.

Perché i nostri spaghetti sono Spaghetti BIO+

Oggi si parla tantissimo di alimenti qualitativi, ma è difficile che qualcuno riesca a definire qualitativo un alimento a 360°, c’è chi dice qualitativo perché è buono ed è un fattore, chi dice qualitativo perché ha la capacità di alcalinizzare ed è un fattore, noi come Equilibrium Food vogliamo tenere in considerazione tutti i fattori principali della qualità, dalla materia prima, all’assenza di minerali tossici, all’assenza di pesticidi, all’assenza di varietà modificate geneticamente e per noi la qualità va valutata a 360° nel suo insieme, per questo motivo definiamo i nostri prodotti 100% BIO+.

Prodotto IFS International Food Standard Version 5 (Higher Level) da CSQA – ISA Italy

IFS: Che cos’è?

Lo Standard IFS (International Food Standard) è stato sviluppato da un consorzio al quale aderiscono le realtà più rappresentative dei retailer del centro Europa, il BDH (Unione Federale delle Associazioni del Commercio tedesche) e FCD (l’organo di rappresentanza dei retailer francesi). Ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge. Punti chiave: lo standard individua gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e implementazione la metodologia HACCP.

I principali elementi sono: adozione delle buone pratiche di riferimento; adozione di un sistema HACCP; adozione di un sistema di gestione per la qualità; documentato controllo di standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e per il personale;

Esistenza di appropriate specifiche per: materie prime (compresi i materiali di confezionamento), prodotto finito, prodotti intermedi/semilavorati, monitoraggio dei fornitori, posizionamento del sito, l’accumulo, la raccolta e l’eliminazione del materiale di rifiuto, standard igienici e di organizzazione per il personale, controllo di processo.

Svantaggi della pasta convenzionale a basso prezzo

Quasi la totalità della pasta che viene venduta è a base di frumento estero manipolato geneticamente “CRESO”, con una maggior quantità di gliadina (sostanza alla base dell’ipersensibilità al glutine e alla celiachia).

Ricordiamo inoltre che dagli impianti ad alta temperatura (75°) ed altissima (superiore a 85-90° fino a 120°) si ottiene un prodotto con una buona tenuta di cottura ma con scarse proprietà organolettiche e privo di sapore. Già a 73.5° di calore, durante l’essiccazione le proteine del glutine si gelatinizzano e formano un reticolo protettivo intorno alla pasta (visibile con microscopio elettronico a 35000 ingrandimenti); a 85° gli amminoacidi essenziali, quali la lisina (uno dei più importanti per la vita degli uomini) si riduce dell’80% e metà del rimanente va perso in cottura.

Basti pensare che miscelando farine di grano tenero e grano duro, dalla pasta ottenuta con essiccazione sopra gli 80-85°, alle analisi di più laboratori, non si riescono a trovare tracce di grano tenero poiché con le alte temperature i due DNA dei due grani fondono insieme e risulta solo grano duro.

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

87% Semola di grano monococco biologica
10% Acqua
2% Curcuma Biologica
1% Pepe nero Biologico

Articoli per cartone

15 pacchetti da 400g netto

Dimensioni

L 30 cm, P 20 cm, H 17 cm

Peso

6 kg